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【国連WFPがノーベル平和賞を受賞】注目される食品ロス×飢餓問題を10月16日世界食料デーにみんなでアクション

Description
*ノーベル平和賞に食糧支援を行っている国連機関、WFP=世界食糧計画が選ばれました

本年のノーベル平和賞に、世界各地で食糧支援を行っている国連機関、WFP=世界食糧計画が選ばれました。世界では食料が足りているにも関わらず、世界の食料生産量の3分の1は廃棄されています。一方、世界の飢餓人口は2014年の6億3千万人から2019年には6億9千万人(推定)と増加(※)に転じています。
(※)世界の飢餓人口に関する出典:「世界の食料安全保証と栄養の現状2020」

日本では、国連WFPの公式支援窓口である国連WFP協会による「(※)ゼロハンガーチャレンジ2020〜食品ロス✖️飢餓ゼロ〜」が9月1日から始まり、既に30万件を超えるアクションが広がっています。日本においても、飢餓や食品ロスは決して「遠い国の話」ではありません。

本キャンペーンの広報をサポートしている株式会社アイクリエイト(本社:東京都渋⾕区、代表取締役:粟⽥ あや、以下、アイクリエイト)は、「世界食料デー」である10月16日に、「食品ロスゼロアクション」をテーマに国連WFP協会の協力をいただき、一人ひとりが食品ロスや飢餓について考える、キャベツを丸ごと使いきるヴィーガン料理のオンライン講座を開催いたします。

(※)あなたが取り組んだ食品ロスを減らすアクションをSNSに投稿すると、1投稿=120円の寄付になり、国連WFPが途上国の子どもたちに学校給食を届けるプロジェクトです。詳しくはコチラをご覧ください。


■講座の特徴


〈1〉10月16日は世界食料デー。食品ロス×飢餓ゼロに向けて、食材使い切りレシピを伝授!


私たちができる食品ロス×飢餓ゼロアクション。その1つが食材を使いきること。今回の講座では、「食材を使いきる」をテーマに、2つの使いきりを実践します。


1.キャベツを一玉丸ごと使いきって3品の料理をつくる

キャベツは、「最近捨ててしまった野菜ランキング」にて2年連続3位になっています。


*回答数をもとに順位づけしているため、同じ回答割合でも順位が異なる場合があります。
ハウス食品 食品ロスに関するアンケート調査結果(第二回)より


1玉買ってしまうと残してしまって使いきれないことも多いと思います。
今回は、キャベツを丸ごと使って、副菜、メインなど3品にアレンジします。

またキャベツがメインのヴィーガン料理なので、遅い時間に食べてもカラダに優しい料理となっています。



2.日頃の調理で出たくず野菜を使いきって「ベジブロス」に


Fluunt KOFUの投稿より)

日頃出るクズ野菜(野菜のヘタなど捨ててしまう部分)を集めておき、ベジブロスという出汁にすること。今回はそのベジブロスの活用法もご紹介します。

ベジブロスは入れる野菜によって味が大きく変わってきます。その辺りは講師よりベジブロスのつくり方のデモを行いながら、料理にあわせた野菜の選び方などのコツをお伝えします。

また、キャベツ1玉も芯を残さず使いきります!


(補足)FUN&VEGANプログラムとは?

SDGsにつながるヴィーガンを暮らしに取り入れる人を増やしたい


動物性食品や動物性の素材を使った衣料品等を使わない「ヴィーガン」というライフスタイル。


中でも、動物性食品を使わないヴィーガンの食生活は世界中で注目を集めています。その理由は様々ですが、例えば、主として食肉提供の目的で行われている工業畜産が、森林伐採や大量の電気や水等を使用しているため、環境破壊につながる側面が否定できないことから、現在消費されている精肉や肉加工品を少しでも植物性食品に置き換えることにより、複数のSDGs目標を同時に解決することができるといった事情も、理由の一つとして挙げられます。


参照:ヴィーガン食が世界的に広まれば、2050年までに800万人以上の命を救えるほか、温室効果ガスを3分の2削減できるというオックスフォード大学の研究 2016年発表:https://www.pnas.org/content/early/2016/03/16/1523119113.full


そこでまずはSDGsのアクションの1つであるヴィーガンの食を知るため、「#ヴィーガンを楽しもう 」を合言葉にFUN&VEGANプログラムを開催しています。そして少しずつでも暮らしに取り入れる人を増やしていきたいと思っています。


〈2〉人気講師と一緒につくれる

講師は、東京のフレンチレストランで働いたあと、マクロビを経てヴィーガンに出会った平野由布(ひらのゆう)さん。甲府で大人気のヴィーガンカフェ「Fluunt KOFU」のシェフをされています。お野菜をたっぷり使用しながら、調味料を上手に組み合わせることで、お子さんや男性の方にもおすすめの満足感あるレシピを教えていただきます。


過去2回実施した平野由布さん講師のオンライン料理講座では、終了後のアンケートにて高い満足度となっています!



〈3〉今後のプログラム内容は参加者のお悩み・声をふまえて一緒に企画


座談会等で、レシピへのアドバイスだけでなく、参加者の料理の中でのお困りごとなどにこたえながら、企画していきます。



■プログラム内容


当日の流れ
  1. 食品ロス✖️飢餓ゼロについて知ろう
  2. ヴィーガンのススメ
  3. キャベツを使った調理3品+ベジブロス
  4. 座談会 講師とともに食品ロスゼロアクションについて考える
※一部料理は講師デモがメインになりますが、一緒につくっていただいても構いません


メニュー
  • 塩漬けキャベツのさっぱりサラダ
  • キャベツのステーキ トマトソース
  • キャベツときのこの豆乳みそリゾット
  • ベジブロス
※ページ先頭の写真は、キャベツステーキになります。


こんな方にオススメ
  • ヴィーガンフードをまだあまり知らないけれど、学んでみたい方、興味がある方
  • 親子で楽しめるヴィーガンフードにトライしたい方
  • カラダにも環境にもやさしい食生活に興味がある方
  • サステナブルなライフスタイルに興味がある方
  • お肉を食べない日をつくりたい方
  • 野菜を上手に使いきれずに困っている方

過去のプログラムは高満足度! 前回の様子など

※写真使用可能な方のみ掲載 


9月27日はスパイスの基本から探究する、ヴィーガンカレープレートの講座が開催されました。
その感想の一部をご紹介します。

  • どれもとっても美味しいです!ありがとうございました。
  • オンラインの料理レッスンは初参加だったのですが、とても楽しめました。今回ご紹介のあったスパイスの使い方、食材に応じた切り方がとても勉強になりました。
  • お料理の基礎も教えてもらえて、知らないことばかりでとても役立ちました!
  • 食材の切り方や便利な調理器具も知れてすごく助かりました。とても楽しかったです。


講師紹介


講師:平野由布(ひらの ゆう)
Fluunt KOFU(フルウント甲府)料理担当

東京でフランス料理を学び、その中で食材との付き合いかたや、都会の暮らしに疑問を抱く。その後、「マクロビオティック」の考えかたに出会い、農家をしている山梨の実家に戻ってさらに料理の勉強を続ける。

その後、環境のこと、動物愛護のことなど、ヴィーガンという思想をもった人々に出会い、影響を受けながらヴィーガンの要素を取り入れたカフェ(農カフェhakari・現在カフェはクローズ)を実家の近所でオープン。その後、夫の平野真吾さんとともにFluunt KOFU(フルウント甲府)の料理、経営にも関わり、現在に至る。

丁寧な食材選び、調理法には定評があり、特にカフェ名物のボリューム満点のヴィーガンバーガーで使用している大豆ミートが評判で、大豆ミートの調理法をTVで教えたことも。カフェにおいても、不定期の料理教室を開催している。

※講師取材記事はコチラ



プログラム詳細

開催日時:2020年10月16日(金曜日) 19時~21時 (120分)

開催方法:オンライン(ZOOMを予定)にて開催

チケット種類:

今回は以下の2種類をご用意しました。

1)当日参加チケット
参加費:3,300円(税込)
申込〆切:10月14日(水)中

事前に必要食材・事前準備を含めたレシピをお送りします。

お申し込みされた方には、イベント開始1時間前までに、接続先の情報(ログインURL)をメールにてご案内します。
また講座翌日より1週間、講座の動画をご覧いただけます。復習用にお使いください。


2)1週間限定視聴チケット
参加費:3,300円(税込)

申込〆切:10月16日(金)19時まで

当日の動画を講座翌日10月17日(土)より1週間ご覧いただけます。
動画のリンクとあわせてレシピ等をお送りいたします。





































Updates
  • タイトル は 【国連WFPがノーベル平和賞を受賞】注目される食品ロス×飢餓問題を10月16日世界食料デーにみんなでアクション に変更されました。 Orig#774234 2020-10-13 01:27:42
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Fri Oct 16, 2020
7:00 PM - 9:00 PM JST
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Venue
Online event
Tickets
FUN&VEGANプログラム オンライン料理講座参加(10/16) SOLD OUT ¥3,300
FUN&VEGANプログラム オンライン料理講座1週間視聴チケット SOLD OUT ¥3,300
Organizer
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